Notre projet de thèse consiste à étudier à partir des vestiges de faune la place de l’économie alimentaire carnée et celle de la consommation des poissons et des oiseaux dans le mode de vie des sociétés levantines à l'Âge du Bronze. Nous recherchons des informations sur la pratique de l'élevage, la place des animaux domestiques et sauvages ainsi que les variations morphologiques des espèces animales durant ces périodes. Cette étude permettra d'approfondir les connaissances sur l'ensemble des pratiques liées aux animaux dans cette région durant le 3 ème et le 2 ème millénaires av. J.-C.

• La gestion du troupeau : exploitation des animaux domestiques (caprinés, bovinés, suidés, etc.)
• La place de la chasse : exploitation des animaux sauvages (cervidés, carnivores, suidés, etc.)

• Les comparaisons régionales.
• Les variations de la consommation du porc selon les époques et les régions.

En appliquant les différentes méthodes de l’archéozoologie et en comparant les données de la faune avec celles des autres sites de cette période, nous analyserons les comportements humains de l'approvisionnement en produits carnés. La relation de l'homme à l'animal sera ainsi traitée d'un point de vue écologique, économique, social, culturel et religieux en interprétant les analogies et les contrastes dans la composition des ensembles fauniques en fonction des différentes périodes.
En tenant compte de l'originalité de chacun des sites, de leur position géographique et politique, de leur environnement, de leur statut et de leur usage, nous étudirons les ossements des sites suivants:
- Ras Shamra- Ougarit (Maison aux Albâtres) : Jacques Lagarce - Âge du Bronze Récent ( 1500- 1200 av. J.-C.) , Syrie
- Sidon- "College site" : Claude Doumet- Serhal - Âge du Bronze ( 2400- 1200 av. J.-C.) , Liban Nord
- Tell Arqa : Jean Paul Thalmann - Âge du Bronze ( 2400- 1200 av. J.-C.) , Liban Nord
- Tell Yanouh: Jean -Yves Monchambert- Âge du Bronze Ancien et Moyen ( 2400- 1500 av. J.-C.) , Mont du Liban